Faire connaître et transmettre est un des leitmotivs de Guy SAVOY ; une forme de ligne de vie qui prend des formes très variées. Ainsi en est-il des livres qui vont d’un tour de France de ses producteurs jusqu’à un pas-à-pas de recettes illustrées, et qui sont tous un hymne à la cuisine et au métier de cuisinier.
Un livre didactique dans lequel, à l’aide de pas-à-pas illustrés, on apprend à maîtriser tous les gestes et techniques de dix recettes parmi les plus emblématiques de Guy Savoy. Par exemple : la poêlée de moules et mousserons, jus « terre et mer ».
AcheterCe livre, qui a obtenu le Prix Gastronomade 2015, raconte le métier de cuisinier. Un métier vécu par l’auteur et par le lecteur comme un roman, un roman qui se lit sans reprendre haleine de la première à la dernière page (ou de l’entrée au dessert !) et dont il reste une belle leçon de vie et d’optimisme.
AcheterAvec son chef de cuisine Laurent Soliveres, Guy Savoy nous explique, ou plutôt nous raconte, ses 99 façons de cuisiner l’œuf. Où l’on voit que c’est finalement avec les aliments les plus simples que les possibilités de créations sont les plus grandes : la valeur de la simplicité encore une fois démontrée ! Et s’y ajoutent neuf petits films en QR codes, pour des démonstrations pratiques en direct !
AcheterJouant avec les textures et les saveurs, Guy Savoy, cuisinier, et Christian Boudard, pâtissier, ont eu l’idée de décliner les grands desserts traditionnels, tels un clafoutis aux cerises, une pêche Melba ou un Saint-Honoré, en créations « à l’assiette » telles qu’on les pratique au restaurant.
Cela donne un duo de recettes pour chaque dessert, où les plus aventureux comme les amateurs de tradition trouveront leur bonheur.